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Clasificación de FÁBRICAS
Hoy visitamos
Miranda del Castañar
Es imposible comprender este bello pueblo sin tener en cuenta su pasado histórico vinculado al Conde de Miranda, algo que lo singulariza respecto a los demás pueblos serranos.
Con éstos comparte un mismo marco geográfico y similares aprovechamientos tradicionales del territorio basados en el cultivo de productos leñosos mediterráneos (vid, olivo, frutales, etc.).
El hábitat también es similar: casas apiñadas construidas con la técnica tradicional de la tramonera formando calles muy estrechas y con tejados casi tocándose, aunque con la particularidad de dibujar una trama urbana con forma de espina: hay una calle principal (la C/Derecha) situada en la parte alta del pueblo de la que parten perpendicularmente ladera abajo el resto de calles dibujando una especie de espina.
Distingue a Miranda del Castañar un pasado que todavía se refleja en su presente: un pasado de poder y dominio del territorio circundante que pudo empezar en el siglo XIII y que alcanzó su culmen con la institución del Condado de Miranda en el siglo XV.
Esto puede explicar su emplazamiento en lo alto de un promontorio excavado por los ríos Francia y Benito (el resto de pueblos se asientan en general sobre las laderas), en una posición defensiva, pero también de dominio, control y vigilancia de las tierras del condado sobre las que tenía jurisdicción, que eran prácticamente todos municipios de la sierra.
Su administración generó numerosos cargos (en 1752 había 6 escribanos y 7 procuradores) que atraía a numerosas familias nobles que disfrutaron de esos cargos y privilegios. Su poder y posición se exhibía en los escudos nobiliarios de las casas (hasta 43 blasones se han contado) y en las propias casas de granito que aún se conservan como la del Escribano, la de los Tejeda, Ledesma, etc. Si a ello se añade el castillo (s. XV), la muralla con sus cuatro puertas medievales, el camino de ronda, la alhóndiga, la iglesia, la torre, la plaza de toros… y la bien conservada arquitectura popular, resulta lógico que la villa fuera declarada Conjunto Histórico-Artístico ya en 1973.
Y todo ello gracias al buen criterio de sus habitantes que han sabido valorar y conservar este gran patrimonio a la vez que unas antiguas y originales costumbres y tradiciones (el traje serrano, las candelas, las relaciones, etc.) para cuyo disfrute ponen a disposición del visitante una variada oferta de servicios turísticos de calidad.
Servicios turísticos
Miranda del Castañar cuenta con una amplia oferta de servicios turísticos de gran calidad y variedad: dispone de más de 20 casa rurales, una posada, un hostal y un camping. Para comer ofrece 6 restaurantes.
Fábricas de Jamones
En este pueblo sólo hay una fábrica de jamones. Se trata de Jamones Benito Pérez, una empresa familiar con más de cuarenta años de experiencia, dedicada a la fabricación de productos curados derivados del cerdo ibérico.
Dicen en su web que "Nuestro trabajo comienza con una minuciosa selección y supervisión de las piaras de cerdos. Cerdos criados en movimiento y libertad en las cercanas dehesas de encinas, hábitat natural y perfecto ecosistema para el engorde y alimentación del cerdo ibérico. Alimentación a base de bellotas en montanera, pastos naturales y hierbas que será fundamental para una materia prima de alta calidad.
Posteriormente para la fabricación de nuestros jamones, paletas y embutidos, la prioridad es seguir las pautas más artesanales heredadas de la tradición de nuestra tierra, de la sabiduría popular. Procesos naturales en la elaboración de nuestros productos nos acercan a recuerdos de las matanzas de nuestra Sierra. Aromas, sabores de siempre.
Los métodos convencionales conviven en perfecta armonía y sincronización con la tecnología necesaria para una elaboración adaptada a las nuevas exigencias del mercado. Exhaustivo control de calidad, trazabilidad y norma de ibérico nos conducen a un producto certificado con autenticidad e identidad propia."
Jamones BENITO PÉREZ
Jamón Ibérico Bellota
Selección especial
